咸鸭蛋只能告诉你这么多了,喜欢吃的一定要懂

2020/08/28 栏目:相关资讯
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论鸭蛋名气最大的莫过于江苏高邮的咸鸭蛋,如果不谈品质和口感,为啥高邮的咸鸭蛋比较出名?

  • 名人背书。清代文学家、美食家袁枚曾在《随园食单》中指出:“腌蛋以高邮为佳,颜色红而油多。” 还有近代的汪曾祺在《端午的鸭蛋》一文中回忆家乡高邮的咸鸭蛋:“我走的地方不少,所食鸭蛋多矣,但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”

  • 规模化集群化产业化。高邮地区形成了以养鸭、蛋品、鸭肉、羽绒加工企业等几百家企业,规模效应明显。

  • 品牌意识强,比如:国家地理标志产品、非物质文化遗产等方面的申请都让高邮鸭蛋名气大振。

其主要原因之一就是高邮位于江苏,南方经济发达,各种观念会比其它地方先进一些,所以像同样生产咸鸭蛋的山东微山、安徽桐城就远没有高邮地区的出名。

那么哪些因素影响着鸭蛋的品质呢?

第一:鸭子的品种。第二:饲养环境。第三:饲料。

只要满足这三个条件,产出来的咸鸭蛋的味道是肯定不会差的,因为也没有理由差。那么满足这三个条件难不难?也难也不难?答案是肯定的。

最难的是饲料,好的鸭蛋一般都是喂的虾壳,小鱼虾之类,鸭蛋吃的好,下的蛋才能好,喂这些东西显然成本会大大增加,成本增加了鸭蛋的价格自然会上去。所以小规模的来产这种精品的鸭蛋是有可能,如果说所有的鸭蛋都达到这个标准还是非常难的。

如何来区分鸭蛋的好坏?

1,鸭蛋黄的颜色的深浅,深的自然好。

2,鸭蛋黄的大小,好鸭蛋鸭蛋黄占整个鸭蛋的比例会更大一些。

3,蛋黄的密度,简单来说就是容不容易散黄。

所以通过这三点区分鸭蛋的好坏还是非常容易的,自然的也非常容易判断出咸鸭蛋的好坏,好的咸鸭蛋也大抵如何。

普通咸鸭蛋跟好咸鸭蛋口感上区别大吗?

区别还是挺大的,比如微山湖好的咸鸭蛋的区别在于会起沙流油,吃在嘴里有一种蟹黄的感觉,不像普通的鸭蛋黄黏黏的。

当然这种好的鸭蛋的价格上会比普通的鸭蛋贵一些,毕竟吃的东西一样,所以成本不一样。

从哪里可以买到好的咸鸭蛋?

这个其实还是可遇不可求的,毕竟市场上的东西鱼龙混杂。不过我们如下推荐的这款质量确对是非常上乘的,口感还是非常不错的,喜欢的小伙伴可以买一箱尝一尝,对比一下。


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